Ce chapitre a vocation à réaliser un retour sur l’évolution des recherches consacrées aux publics des établissements culturels en mobilisant différentes approches en sciences sociales et les savoir-faire que Jean Moscarola a développés en tant qu’enseignant chercheur et co-fondateur de la société Le Sphinx. La réflexion que nous proposons ici consiste à adopter un point de vue à partir des différentes collaborations sur des enquêtes menées dans le cadre de la Maison des sciences de l’Homme et de l’environnement de l’Université de Besançon, du laboratoire CRESAT de Haute-Alsace, et du LabEx Industries culturelles et création artistique (laboratoire CERLIS, Sorbonne Nouvelle et Université de Paris Cité). Cette contribution a principalement pour objectif de rendre compte de l’évolution des approches quantitative et qualitative de la mesure de la satisfaction dans les établissements culturels et d’évoquer quelles ont été les avancées marquantes des 15 dernières années dans le domaine des modèles de scientificité en sociologie et en sciences de l’information et de la communication et nous donne l’occasion d’expliciter en quoi les approches de Jean Moscarola ont contribué au développement de nos propres réflexions sur les études des publics de la culture.